گوجه فرنگی و خواص آن

گوجه فرنگی در حقیقت جزو سبزیجات نیست بلکه یک میوه است و حاوی خواص بسیار زیادی برای بدن می باشد و از آنجا که می توان از گوجه فرنگی خوراک های متنوعی تهیه کرد ، نمی توان اهمیت آن را در رژیم های غذائی نادیده گرفت . البته متاسفانه گوجه فرنگی برای دارندگان گروه خونی A و B مناسب نیست و باعث ایجاد آلرژی در این گروه از افراد می شود.

گوجه فرنگی تا کنون به عنوان یکی از سالم ترین میوه ها و سبزیجات شناخته شده است ، زیرا قدرت دفع برخی از بدترین بیماری ها را دارا می باشد. تحقیقات نشان می دهند که مصرف گوجه فرنگی نه تنها در جلوگیری از سرطان و بیماری های قلبی مفید است ، بلکه در جلوگیری از بالا رفتن کلسترول نیز سودمند می باشد.

گوجه فرنگی حاوی هر چهار نوع کارتنوئیدها است که شامل آلفا و بتا کاروتن ، لوتئین و لیکوپن می باشد. این کارتنوئیدها هر کدام مزیت مخصوص به خود را دارند اما در صورت مصرف گروهی خواص بسیار بالاتری دارند. به طورخاص، گوجه فرنگی شامل مقدارقابل توجهی لیکوپن است که فعال ترین آنتی اکسیدان در بین کارتنوئیدها می باشد. هنگامی که گوجه فرنگی همراه چربی های سالم تر مانند  روغن زیتون یا  روغن  آووکادو مصرف می شود ، جذب کارتنوئیدها 2 تا 15 برابر می شود. گوجه فرنگی شامل هر سه آنتی اکسیدان های قوی مانند بتا کاروتن (فعالیت ویتامین A در بدن) ، ویتامین E و ویتامین C نیز می باشد .

یکی از شناخته شده ترین عناصر گوجه فرنگی ، لیکوپن موجود در آن است. لیکوپن ، آنتی اکسیدانی حیاتی است که با رویش  سلول های سرطانی  و انواع  بیماری ها مبارزه می کند . وجود مقدار زیاد لیکوپن ، باعث خروج رادیکال های آزاد از بدن می شود و این آنتی اکسیدان مهم ، درگوجه فرنگی به وفور یافت می شود و در حقیقت رنگ قرمز آن نیز به دلیل این آنتی اکسیدان می باشد. لیکوپن در دیواره سلولی گوجه فرنگی وجود دارد و اگر در مقدار کمی روغن زیتون پخته شود ، این ترکیب بیشتر آزاد می شود. پخته شدن در روغن زیتون باعث جذب بهتر لیکوپن می شود.

مقدار 540 میلی لیتر آب گوجه فرنگی ، لیکوپن مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند و باعث سلامت فرد می شود. میوه های دیگر و سبزیجات نیز حاوی این ماده هستند  که می توانند جایگزین خوبی برای گوجه فرنگی باشند ، مانند  گریپ فروت توسرخ و هندوانه .

به همان اندازه که گوجه فرنگی تازه دارای مواد مغذی است ، پخته شده آن نیز دارای مواد مغذی بیشتری است ، مثلاً گوجه فرنگی پخته شده در مقایسه با گوجه فرنگی تازه دارای لیکوپن بیشتری است و این به علت بالا رفتن غلظت آب گوجه فرنگی پس از پختن می باشد. قابل ذکر است که مواد مغذی گوجه فرنگی در حرارت بالا از بین نمی رود و کنسرو گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی هردو مانند گوجه فرنگی تازه مفید هستند. یک قاشق رب گوجه فرنگی (آب گوجه فرنگی غلیظ شده) ، می تواند حاوی بیش از 10 گوجه فرنگی باشد.

در انتخاب گوجه فرنگی ، دقت کنید که سرخ ترین ها را انتخاب کنید ، زیرا دارای مقدار لیکوپن و بتاکاروتن بیشتری است. اگر چه گوجه فرنگی خام برای شما فوق العاده خوب است ، مزایای گوجه فرنگی  پخته شده نیز به مراتب بیشتر است.

 گوجه فرنگی بخش عمده رژیم غذائی سالم و معروف مدیترانه ای می باشد. بسیاری از رژیم های غذائی  مدیترانه ای  حاوی سس یا رب گوجه فرنگی می باشد. تحقیقات نشان داده اند که مرگ و میر ناشی از سرطان و بیماری قلبی در افرادی که از رژیم های غذائی مدیترانه ای بهره می گیرند ، کمتر می باشد که البته دلیل دیگر آن استفاده از روغن زیتون در این نوع رژیم غذائی است.

پوست گوجه فرنگی دارای مقدار زیادی کارتنوئید است . طبق مطالعات انجام شده ، در  سس های گوجه فرنگی که حاوی پوست گوجه فرنگی می باشند ، مقدار کارتنوئیدهای جذب شده توسط سلول های روده ای بدن به مراتب بیشتر از سس هائی است که فاقد پوست گوجه فرنگی هستند. پوست گوجه فرنگی همچنین دارای بیشترین فلاونول (ازخانواده فیتوکمیکال ها که حاوی کوئرستین و کامپفرول هستند) است . بنابراین به منظور استفاده هر چه بهتر از همه خواص گوجه فرنگی ، پوست آن را نیز مصرف کنید.

البته گوجه فرنگی در بسیاری از افراد ایجاد آلرژی کرده و دارندگان گروه های خونی A وB به منظور جلوگیری از ابتلا به بیماری ها و آلرژی ها  می بایست از مصرف گوجه فرنگی خودداری کنند.


مواد مغذی موجود در 200 گرم گوجه فرنگی عبارتند از :




گوجه فرنگی دارای خواص بسیاری است که در درمان انواع بیماری ها نقش اساسی دارد. شما می توانید با کلیک بر روی عکس زیر به مطالعه خواص گوجه فرنگی بپردازید.



مطالب مرتبط :

پلو گوجه


* برای دریافت مطالب علمی ویژه گروه خونیتان ، نام ، ایمیل و نوع گروه خونتان را در زیر وارد کنید.