لوبیا سبز با نام علمی (Phaseolus vulgaris) گیاهی است از خانواده باقلائیان (Fabaceae) ، که بسیار کم کالری بوده و فاقد چربی اشباع می باشد. لوبیا سبز منبع خوبی از ویتامین ها ، مواد معدنی و ریز مغذی ها است.
ارزش غذایی 100 گرم لوبیا سبز خام :
|
ماده مغذی
|
میزان ماده مغذی
|
|
انرژی
|
31 کیلو کالری
|
|
کربوهیدرات ها
|
7.13 گرم
|
|
پروتئین
|
1.82 گرم
|
|
چربی کل
|
0.34 گرم
|
|
فیبر خوراکی
|
3.4 گرم
|
|
سدیم
|
6 میلی گرم
|
|
پتاسیم
|
209 میلی گرم
|
|
کلسیم
|
37 میلی گرم
|
|
آهن
|
1.04 میلی گرم
|
|
منیزیم
|
25 میلی گرم
|
|
منگنز
|
0.214 میلی گرم
|
|
فسفر
|
38 میلی گرم
|
|
روی
|
0.24 میلی گرم
|
|
ویتامین C
|
16.3 میلی گرم
|
|
ویتامین A
|
207 میکروگرم
|
|
ویتامین K
|
14.4 میکروگرم
|
|
فولات
|
37 میکروگرم
|
|
تیامین
|
0.084 میلی گرم
|
خواص لوبیا سبز
• لوبیا سبز غنی از فیبر خوراکی است که اثر ملینی دارد و با کاهش زمان قرار گرفتن روده در معرض مواد سمی و با اتصال به مواد شیمیایی سرطان زا درون روده بزرگ ، از غشای مخاطی روده محافظت می کند. همچنین فیبر با کاهش جذب مجدد اسیدهای صفراوی محصورکننده کلسترول درون روده ، موجب کاهش سطح کلسترول خون می گردد. این نوع فیبر موجب می شود فرد دیرتر گرسنه شود و در نتیجه در کاهش وزن نیز نقش اساسی دارد.
• لوبیا سبز منبع غنی از ویتامین A و آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین و بتا کاروتن است که بدن را در مقابل رادیکال های آزاد محافظت کرده و از پیری و بروز انواع بیماری ها جلوگیری می کنند. همچنین ، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها موجب تقویت سیستم ایمنی بدن گشته و از پیری و چین و چروک پوست جلوگیری می کنند.
• همچنین ، لوبیا سبز دارای مقدار کمی اسیدهای چرب امگا 3 می باشد که به همراه آنتی اکسیدان ها موجب ارتقای سلامت قلب می گردند.
• لوبیا سبز منبع خوبی از فولات (ویتامین B9) و ویتامین B12 است که از اجزای ضروری برای سنتز DNA و تقسیم سلولی هستند. رژیم غذایی غنی از فولات برای زنان ، قبل و حین دوران بارداری ، از نقص لوله عصبی در میان فرزندان جلوگیری می کند.
• همچنین لوبیا سبز دارای ویتامین B6 ، تیامین (ویتامین B1) و ویتامین C است. مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین ها به خصوص ویتامین C ، مقاومت بدن در برابر عفونت ها و رادیکال های آزاد را افزایش می دهد.
• لوبیا سبز حاوی مواد معدنی زیادی مانند آهن ، کلسیم ، منیزیم ، منگنز و پتاسیم است که برای متابولیسم بدن ضروری هستند. اگر قادر به هضم لبنیات نیستید ، می توانید کلسیم مورد نیاز بدن را از لوبیا سبز دریافت کنید. کلسیم برای استحکام استخوان ها و دندان ها بسیار ضروری و مفید است.
• لوبیا سبز و لوبیاهای دیگر منبع غنی از پروتئین هستند که برای ساخت ، استحکام و التیام بافت ها ضروری است.
• لوبیا سبز دارای فیبر زیادی است که به گردش شکر در جریان خون کمک شایانی می نماید. همچنین لوبیا سبز از تغییرات سریع و ناگهانی سطح قند خون جلوگیری کرده و قند خون را تنظیم می نماید. لوبیا سبز به دلیل داشتن محتوای کاروتنوئید و فلاونوئید دارای خاصیت ضد التهابی است و به همین دلیل ممکن است در جلوگیری از التهاب ناشی از دیابت نوع 2 موثر باشد. البته تحقیقات بیشتری برای اثبات این موضوع لازم است.
هشدار
لوبیا سبز حاوی اکسالیک اسید که ماده ای طبیعی موجود در برخی سبزیجات است و ممکن است در دستگاه ادراری برخی افراد تبدیل به سنگ اگزالات شود. افرادی که دارای سابقه تشکیل سنگ اگزالات در مجاری ادراری خود هستند ، می بایست از مصرف لوبیا سبز خودداری کنند.
مطالب مرتبط :
لوبیا پلو
خورش قارچ و لوبیا
* برای دریافت مطالب علمی ویژه گروه خونیتان ، نام ، ایمیل و نوع گروه خونتان را در زیر وارد کنید.
