لوبیا سیاه از انواع مواد غذایی پرانرژی و مفید به شمار آمده که در کشورهایی مانند برزیل، اسپانیا، پرتغال و اکثر کشورهای امریکای جنوبی کشت میشود. این ماده غذایی ظاهری براق و یکنواخت داشته و طعمی شبیه به قارچ دارد.
لوبیا سیاه به دلیل داشتن میزان پروتئین بالا و آهن، جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز محسوب شده و گیاهخواران با مصرف وعدههای غذایی حاوی لوبیای سیاه از خطر ابتلا به فقر مواد معدنی و ویتامینهای موجود در گوشت، مصون هستند.
لوبیا سیاه حاوی مقادیر فراوانی از اسید چرب امگاسه و نیاسین بوده و مصرف آن نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان، افسردگی و پیری زودرس ایفا میکند.
ویتامین K موجود در این ماده غذایی، در شکلگیری گلبولهای قرمز و پیشگیری از ابتلا به آنمی در دوران جنینی و نوزادی مؤثر بوده و مصرف وعدههای غذایی حاوی این لوبیا، توصیه متخصصان تغذیه به زنان باردار است.
هر یک دوم فنجان لوبیای سیاه حاوی ۳۳۱ کالری بوده و ۱۷ درصد از میزان پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین میکند.
این ماده غذایی حاوی بیش از هشت نوع فلاوونوئید بوده که آنتیاکسیدان ضروری برای حفظ سلامت بدن به شمار میرود و از تغییر ژنتیکی سلولها و ابتلا به سرطان جلوگیری میکند.
